Malzemeler: (4 kişilik)

4 tane patlıcan
4-5 tane patates
2 kahve fincanı galeta unu
2 yumurta
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
3 tane taze soğan
2 çorba kaşığı krem peynir
2-3 tane maydanoz
Tuz,karabiber

Kızartmak için :

Sıvıyağ

Süslemek için:

Maydanoz yaprakları
10-15 tane taze soğan sapı

Yapılışı:

Patlıcanlar uzunlamasına dilimlenir ve acısını almak için tuzlu suda bekletilir.
Bir kasede galeta unu,ceviz içi ve bir tutam tuz karıştırılır.Yumurtalar ayrı bir kasede çırpılır.
Sıvıyağ bir tavaya alınır ve kurulanan patlıcan dilimleri önce çırpılmış yumurtaya sonra hazırlanan harca bulanır ve kızartılır.
Patatesler haşlanır ve püre haline getirilir.
İçine kıyılmış maydanoz ve ince doğranmış taze soğan eklenir.
Krem peynir,tuz ve karabiberde ilave edilip karıştırılır.
Patlıcan dilimlerinin uç kısımlarına bu karışımdan konur ve rulo şeklinde sarılır.
Kalan taze soğan yapraklarıyla bağlanır.Maydanoz yapraklarıyla süslenir ve servis tabağına dizilerek servis yapılır.
Afiyet olsun…