Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı sıcak etsuyu

100 gr.yağsız dana eti

250 gr. nohut

250 gr. çekirdeksiz kuru üzüm

100 ml. pekmez

5 su bardağı su

3 dal maydanoz

50 gr. tereyağı

Yapılışı:

Nohutları ve kuruüzümleri ayrı kaplara alın.Bol su ilave edip bir gece bekletin.

Ertesi gün bol suyla yıkayın.Pirinçleri 1 tatlı kaşığı ilave edilmiş limonlu  sıcak suda yarım saat bekletin.Ve bol suyla durulayın.

Eti nohut büyüklüğünde doğrayın.Tereyağının yarısını tencerede eritin.Etleri yumuşayana kadar kavurun.Etler yumuşayınca nohutlar ve 5 bardak suyu ilave edin.Orta ateşte yarım saat haşladıktan sonra üzümleri ilave edin.15 dk. daha haşlayıp pekmezi ekleyin.5 dk daha kaynattıktan sonra ateşten alın.

Pilav için geri kalan tereyağını kızdırın ve pirinci ilave edin.Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak şeffaflaşana kadar kavurun.Etsuyunu ve tuzunu ekleyin.Bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pilavı servis tabağına alın.Üzerine nohutlu karışımı ekleyin.Kıyılmış maydanoz  serpiştirin.

Afiyet olsun…