Malzemeler:

3 su bardağı un
3 yumurta
300 gr. kıyma
1 kurusoğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yumurta sarısı
1 kaşık yoğurt
5 su bardağı su
Tuz,karabiber
Arzuya göre domatesli sos

Yapılışı:

Un geniş ve düz bir kaba elenerek ortası çukurlaştırılır.
İçine 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla çırpılmış 3 yumurta,tuz,
limon suyu ve çok az ılık su eklenerek yumuşak ama ele yapışmayan
bir hamur elde edilir.
Hazırlanan hamur 15 dk. yoğurulur ve üstüne nemli bir bez örtülerek
15-20 dk. dinlendirilir.
Bu arada;soğan incecik kıyılırve 1 kaşık zeytinyağı ile pembeleştirilir.
Kıyma ilave edilip 5 dk. kavrulur.
Tuz ve karabiberi eklenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Tezgahın üzerine hamurun yapışmaması için biraz un serpilir ve hamur
mantı inceliğinde açılır.
Bir bıçak yardımıyla hamurdan büyük kareler kesilir ve ayrı bir
tepsiye alınarak kurumaları  için 10 dk. beklenir.
5 bardak su ile 1 kaşık zeytinyağı kaynatılır.
Hamurların herbiri teker teker 5-6 dk.  haşlanır.Hemen soğuk sudan geçirilir.
Tepsiye alınan hamurların içine kıymalı harçtan eklenir.
Yanları açık kalacak şekilde sigara böreği şeklinde sarılıp bir tepsiye dizilir.
1 kaşık yoğurt ve 1 yumurta sarısı iyice çırpılıp böreklerin üzerine gezdirilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 20 dk. pişirilir.
Afiyet olsun..

NOT: Fırından çıkan böreklerin üzerine lezzetini arttırmak için domates
sosu hazırlayıp servis yapabilirsiniz.İstenirse üzerine kıyılmış maydanoz
veya rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilebilir.