Malzemeler:

5 tane patlıcan
2 tane  kırmızı soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım kilo kıyma
4 tane domates
1 çay kaşığı tarçın
2 dal kıyılmış maydanoz
4 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
2 tane yumurta sarısı
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz,karabiber

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Yapılışı:

Patlıcanlar alaca soyulur ve kalın halkalar şeklinde dilimlenir.Yıkayıp kuruladıktan sonra sıvıyağda kızartılır.
İnce kıyılmış soğanlar 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur.Üzerine kıyma,tuz,karabiber eklenir.Kıyma suyunu salıp çekince küp doğranmış domates ve tarçın eklenir.Orta ateşte domatesler ölünceye kadar pişirilir.
Beşamel sosu hazırlamak için tereyağı bir tencereye alınıp kızdırılır ve üzerine un eklenip rengi dönene kadar 1-2 dk. kavrulur.Daha sonra sürekli karıştırarak süt ilave edilir.Tuz ve karabiber ilave edilir.Tencerenin kapağı kapalı olarak ve sık sık karıştırarak 10 dk. pişirilir.
Ocaktan alıp yumurta sarıları ve peynir eklenir.
Patlıcanların yarısı bir fırın kabına döşenir.Üzerine kıymalı harç serilir.Kalan patlıcanlar dizilir.En üste yumurtalı karışım dökülür.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dk. pişirilir.
Afiyet olsun…