Malzemeler:
250 gr. kuşbaşı et
2 bardak pilavlık pirinç
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kibrit başı kadar safran
2 tane orta boy havuç
1 orta boy kurusoğan
3 bardak sıcak su ( tercihen etsuyu)
Dövülmüş  tarçın,karanfil,kakule
Tuz

Yapılışı:

Pirinçler tuzlu sıcak suda en az yarım saat bekletildikten sonra bol suyla yıkanır.
Bir tencereye zeytinyağı alınır ve ince doğranmış soğan eklenir.Hemen ardından rendelenmiş veya küp doğranmış  havuçlar ilave edilir ve soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte kavrulur.
Kuşbaşı doğranmış et( çok ufak parçalar halinde ) ilave edilir ve etler yumuşayana kadar kavrulur.
Pirinç ilave edilerek şeffaflaşana kadar kavrulur.
Sonra sıcak su,tarçın,kakule,karanfil,tuz ve sıcak suda eritilmiş safran eklenir.
Kısık ateşte göz göz olana dek pişirilir.
Demlenmesi için altını kapatıktan sonra tencerenin ağzın havlu örtülür ve dinlenmeye bırakılır.
Afiyet olsun…