Balkabağı Çorbası

Malzemeler:

750 gr. bal kabağı
1 tane orta boy patates

1 tane kuru soğan
1 tane et bulyon
100 ml krema
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Bal kabağı dilimlenir.Patates soyulup küp küp doğranır.Hepsi birden bir tencerede su eklenerek haşlanır.
Soğanlar iri iri doğranıp zeytinyağında sotelenir.
Haşlanmış ve yumuşamış kabak ve patates suyu süzülerek eklenir ve eze eze 2-3 dk. kavrulur.1 tane et bulyon eklenir (et suyu tuzlu olduğundan tuz koymadım.az gelirse sonradan ilave edilebilir)
Blendırdan geçilen kabak ve patateslerin üzerine 800 ml ile 1000 ml arası sıcak su eklenir.2-3 dk sonra 100 gr krema ilave edilip çorbamız 2-3 dk kaynatılıp kapatılır.
Afiyet olsun…

Arpa Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası

Malzemeler:

8 tutam arpa şehriye
3 su bardağı tavuk suyu

3 su bardağı sıcak su
Tuz

Yapılışı:

Derin bir tencereye tavuk suyu ve sıcak su eklenir.Kaynamaya başlayınca arpa şehriyeler ilave edilir.Kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak 20-25 dk şehriyeler şişene kadar pişirilir.Tuzu ilave edilip sıcak servis yapılır..
Afiyet olsun…

Ezogelin Çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur

1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça (dilenirse 1 tatlı kaşığı biber salçası da eklenebilir)
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz,nane

Yapılışı:

Öncelikle kuru soğan rendelenir ve üzerine zeytinyağı konup kavrulur.Soğanlar pembeleşince üzerine salça ve biber salçası eklenir..
Süzgeçte yıkanmış olan mercimek,bulgur ve pirinç ilave edilir.Tuzu ve nanesi de eklendikten sonra 1800 gr sıcak su eklenir ve altı kısılarak 20 dk pişmesi beklenir.Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun…

Düğün Çorbası

Malzemeler:

350-400 g kuzu gerdan eti
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta sarısı
Pul biber
2-3 yemek kaşığı tereyağı
Limon suyu

Yapılışı:

Etleri kuşbaşı doğrayarak haşlayalım. Kemikli ise kemiğinden sıyırarak ufak ufak didikleyelim. Diğer taraftan çorbanın terbiyesini hazırlayalım. Bunun için yoğurt ve unu güzelce çırpalım, yumurta sarısını ve az limon suyu ilave ederek iyice karıştıralım.
Hazırladığımız yoğurtlu karışımı et suyumuzun içine yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edelim. Didiklenmiş etleri de ekleyerek kısık ateşte çorbamızı birkaç dakika daha kaynatalım. Son olarak çorbanın tuzunu da ilave ederek üzerine tereyağı ve pul biber ile hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip servis yapalım. Dilerseniz çorbayı içerken sirke de ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

Domatesli Tel Şehriye Çorbası

Malzemeler:

2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı zeytinyağı
11 tutam tel şehriye
2-3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
Tuz
Üzeri için rendelenmiş taze kaşar

Yapılışı:

Salçaları derin bir tencereye koyup üzerine zeytinyağını ilave edip kısık ateşte salçanın tıkırdaması beklenir..Salça göz göz olduğunda yaklaşık 1 litre sıcak su eklenir.Diğer tarafta bir kasede 2-3 yemek kaşığı un 2-3 yemek kaşığı suyla açılıp üzerine 1 çay bardağı süt eklenir.Kaynayan çorbadan 1-2 yemek kaşığı sütlü karışıma eklenir ve çorbaya yavaş yavaş karıştırarak eklenir.Kaynamaya başlayan çorbamıza tel şehriyelerimizi de ekledikten sonra kısık ateşte devamlı karıştırarak pişmesi sağlanır.Tel şehriyeler şiştiğinde( ki yaklaşık 15-20 dk ) ocaktan alınır.Sıcakken üzerine rendelenmiş taze kaşar eklenir ve sıcak servis edilir.
Afiyet olsun….