Fırında karnıyarık…

Malzemeler:

5 tane orta boy patlıcan
300-350 gr. kıyma

1 tane büyük  boy kuru  soğan
2 tane orta boy domates (küp küp  doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça(1 yemek kaşığı biber salçası +1 yemek kaşığı domates salçası )
1/4 demet kıyılmış maydanoz
Tuz,karabiber
Süslemek için 1 domates,istenirse 2-3 tane çarliston biber

Yapılışı:

Patlıcanlar alaca soyulur (ben kabuklarını tamamen soydum).
Teflon tavada yağsız veya çok az sıvıyağda yumuşayana ve kızarana dek çevirerek pişirilir.
Tencereye zeytinyağı konur ve küp doğranmış soğanlar sotelenir.Üzerine kıyma eklenir ve kavurma işlemine devam edilir.Küp doğranmış domatesler eklenir ve 3-4 dk kıymayla beraber kavrulur.Salçalar ilave edilir…Kıymanın kavrulmasına yakın kıyılmış maydanoz,tuz ve istenirse karabiber ilavesi yapılarak ocaktan alınır.
Tavadan alınan patlıcanlar fırın kabına yerleştirilir ve uzunlamasına çatalla ikiye ayrılarak yarılır. Ortasına kıymalı karşımdan konur.
Dilimlenmiş domates ve istenirse dilimlenmiş biberle süslenir.
Aliminum folyo ile  ağzı kapatılarak önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 35-40 dk pişirilir.
Üzerindeki folyo çıkartılıp suyu kontrol edilir(eğer az ise çok az sıcak su eklenir) ve üzerinin kızarması için 10 dk pişirmeye devam edilir.
Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun..