Malzemeler:

1/2 kg mantar
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

5-6 tane sivribiber
1 tane orta boy domates
5-6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
3 tane yumurta(birinin sarısı ayrılacak)
1 yumurtanın akı
2 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 tane yufka
Tuz,karabiber,susam
Yapılışı:

İlkönce mantarlar yıkanır ve küçük küçük doğranır.2-3 çorba kaşığı zeytinyağında suyunu salıp çekene dek sotelenir.
Suyunu çektiğinde küçük doğranmış sivribiberler sotelenir.1-2 dk. kavurduktan sonra küp doğranmış domatesler ilave edilir ve sotelenir.Tuz ve karabiberi eklenir ve ocağın altı kapatılır.
Mantarlı malzeme ılındığında içine kaşar peyniri eklenip iyice harmanlanır.
Diğer bir tarafta çukur bir kaseye 1 yumurta ve 1 yumurta akı alınır ve iyi ce çırpılır.
İçine süt ve sıvıyağ eklenir.
İlk yufka tezgaha serilir ve üzerine yumurtalı harçtan sürülür.Yufkanın yarısı diğer tarafa doğru kapatılır.
Yarım daire şekline gelen yufka istenirse 3 istenirse 4 parçaya bölünür ve yufkaların geniş taraflarına mantarlı karışımdan konur.İki kenarını hafifçe içeri katlayıp geniş rulo şeklinde sarılır.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.
Afiyet olsun…