Aslında bir Ege yemeği olmasına rağmen Rumeli esintisi taşıyan pabucaki’nin tarifini sizlerle paylaşmak istedim..

Malzemeler:

1 kg. patlıcan
2 tane kurusoğan
150 gr. kaşar peyniri
2 tane yumurta
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
tozkırmızıbiber
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Patlıcanlar yıkanır ve ortadan ikiye ayrılır.
Tuzlu kaynar suda içleri kaşıkla rahat çıkacak kıvama gelene dek 5-7 dk. haşlanır.
Bıçak veya kaşık yardımıyla içleri çıkartılır ve çıkartılan iç ince ince kıyılır.
Soğanlar yemeklik doğranır ve zeytinyağında kavrulur.
Kıyılmış patlıcanlar eklenir.Tuz ve karabiberi ilave edilir.3-5 dk. pişirilir.
Bu karışım soğuyunca rendelenmiş kaşar peyniri ve yumurtalar ilave edilir ve karıştırılır.
Hazırlanan bu harç haşlanmış patlıcanların üzerine yerleştirilir ve üzerine kırmızı pulbiber serpilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dk. pişirilir.
Afiyet olsun…