Malzemeler:(4 kişilik)

4 tane patlıcan ( ince uzun)
4-5 tane patates
2 kahve fincanı galeta unu
2 tane yumurta
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz
3-4 tane taze soğan
2 çorba kaşığı krem peynir
2-3 dal maydanoz
Tuz,karabiber

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Süslemek için:

Birkaç maydanoz yaprağı
10-15 tane taze soğan sapı

Yapılışı:

Patlıcanlar yıkanır ve uzunlamasına dilimlenir.Acısını alması için tuzlu suda bekletilir ve kurulanır.
Bir kasede galeta unu,ceviz içi ve bir tutam tuz karıştırılır.Ayrı bir kapta yumurtalar çırpılır.
Geniş bir tencereye sıvıyağ alınır ve kızdırılır.
Patlıcan dilimleri önce yumurtaya sonra galetalı karışıma bulanır ve kızartılır.
Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı çektirilir.
Patatesler haşlanır ve ezilerek püre haline getirilir.Taze soğanlar ve maydanoz ince kıyılır.Patatese ilave edilir.
Üzerine krem peynir,tuz ve karabiber de eklendikten sonra karıştırılır.
Patlıcan dilimlerinin uç kısımlarına bu karışımdan konur ve rulo şeklinde sarılır.
Kalan taze soğan  sapları sıcak suya daldırılıp çıkartılır ve rulolar bunlarla sarılır.
Maydanozla süslenir ve servis yapılır.
Afiyet olsun…