Malzemeler:
12 ince dilim patlıcan
200 gr. domates
100 gr. blender’de çekilmiş taze domates püresi
100 gr. küp doğranmış mozzarella peyniri
40 gr. sudan geçirilmiş kapari
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
süslemek için;taze rezene dalları
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Patlıcan dilimlerini ızgarada pişirin.Tabağa yayıp bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.
Üzerine 1 çorba kaşığı taze domates püresi sürün.
Mozzarella peynirini ve kapariyi patlıcan dilimlerinin üzerine dizip rulo şeklinde sarın.
Ruloları yağladığınız ısıya dayanıklı fırın kabına dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dk. pişirip küp kesilmiş domates ve taze rezene dallarıyla süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun.