Malzemeler:

*500 gr biftek (yağsız)
*4 domates
*2 soğan
*bir-iki kaşık sıvı yağ
*bir demet maydanoz
*sumak
*kırmızı toz biber
*tuz
*pul biber
*kimyon
*6/7 lavaş ekmek

Hazırlanışı:

Çok ince doğranan eti (bıçak kıyması), yarım çay bardağı su ilave ederek tencerede haşlayıp, suyu çekilene kadar kavurduktan sonra dinlendiriyoruz.
Daha sonra, bu eti başka bir tavada(varsa sac makbul), önceden kızdırılmış sıvıyağımızın içinde, önceden küp küp doğradığımız domates, toz biber, pul biber, tuz, istege göre de bir tutam kimyon yada yeditürlü ekleyerek yüksek ateşde karıştırarak kavuruyoruz.

Garnitür için;
halka halka doğradığımız soğana, sumak ve ince doğranmış maydanozu harmanlayarak (birazda biberiye dilimlersek nefis olur) karıştırıyoruz.
Lavaşın içine, sıcak etimizi şerit halinde koyup, yanına da garnitürümüzü aynı şekilde yerleştirip, sıkıca dürüm yapıyoruz.
Finalde de limonumuzu sıkıp afiyetle yiyoruz. …

*yanına acı sevenler turşusunu, ayran veya şalgamını unutmasın.