Malzemeler:(6 kişilik)

1 kg.patlıcan
3 tane orta boy kurusoğan
1 baş sarımsak

4-5 tane orta boy domates
2-3 tane kırmızı biber
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tozşeker
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Patlıcanlar uzunlamasına dörde bölünür ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.
Soğanlar ve sarımsaklar piyazlık doğranır.Biberler çekirdekleri çıkartıldıktan sonra iri iri doğranır.
Geniş bir tencereye zeytinyağı konur ve sarımsak ve soğanlar sotelenir.Üzerine biberler ilave edilip sotelemeye devam edilir.
Suyu süzülmüş patlıcanlar ,küp doğranmış domatesler,salça,tuz ,tozşeker ve karabiber de ilave edilip çok az sıcak su ilavesiyle orta ateşte patlıcanlar yumuşayıp çok az suyu kalana dek pişirilir.
Ilık veya soğuk servis yapılır.
Afiyet olsun..